Saturday, 12th April 2025 
कॅल्शियम कार्बाइड वापरून पिकवलेले आंबे हानिकारक:FSSAI चा इशारा, आंबे खरेदी करण्यापूर्वी नेमकी काय काळजी घ्यावी जाणून घ्या
भारतीय बाजारपेठेत आंब्याचा हंगाम सुरू झाला आहे. आंबा हा उन्हाळ्यातील सर्वात आवडत्या फळांपैकी एक आहे. ते केवळ चवीलाच अद्भुत नाही, तर आरोग्यासाठीही फायदेशीर मानले जाते. तथापि, आंब्याच्या वाढत्या मागणीत, काही लोक आंब्याला लवकर पिकवण्यासाठी रसायनांचा वापर करतात. विशेषतः यासाठी कॅल्शियम कार्बाइड सारख्या धोकादायक रसायनांचा वापर केला जातो, जो आरोग्यासाठी खूप हानिकारक आहे. हे लक्षात घेऊन, भारतीय अन्न सुरक्षा आणि मानक प्राधिकरणाने (FSSAI) राज्ये आणि केंद्रशासित प्रदेशांना सतर्क राहण्याचे निर्देश दिले आहेत. अशा बेकायदेशीर कामांमध्ये सहभागी असलेल्यांवर एफएसएस कायदा, २००६ आणि त्याच्याशी संबंधित नियमांनुसार कठोर कारवाई करावी, असेही त्यात म्हटले आहे. तर, आजच्या कामाच्या बातमीमध्ये, आपण कॅल्शियम कार्बाइडने पिकवलेले आंबे खाणे आरोग्यासाठी धोकादायक का आहे याबद्दल बोलू. तुम्हाला हे देखील कळेल की- तज्ज्ञ: डॉ. पूनम तिवारी, वरिष्ठ आहारतज्ज्ञ, डॉ. राम मनोहर लोहिया इन्स्टिट्यूट ऑफ मेडिकल सायन्सेस, लखनौ चतुर्भुज मीना, राज्य अन्न विश्लेषक, झारखंड प्रश्न- कॅल्शियम कार्बाइड म्हणजे काय? उत्तर- कॅल्शियम कार्बाइड हे एक रसायन आहे, जे सामान्यतः कारखान्यांमध्ये वापरले जाते. काही लोक फळे लवकर पिकवण्यासाठी बेकायदेशीरपणे याचा वापर करतात. अशी फळे बाहेरून पिकलेली दिसतात, पण आतून कच्ची राहू शकतात, जी आरोग्यासाठी हानिकारक आहे. म्हणूनच भारत सरकारने फळे पिकवण्यासाठी कॅल्शियम कार्बाइडच्या वापरावर बंदी घातली आहे. प्रश्न: कॅल्शियम कार्बाइडने पिकवलेले आंबे खाल्ल्याने कोणत्या प्रकारच्या आरोग्य समस्या उद्भवू शकतात? उत्तर: ज्येष्ठ आहारतज्ज्ञ डॉ. पूनम तिवारी म्हणतात की कॅल्शियम कार्बाइड वापरून पिकवलेल्या आंब्यांमध्ये नैसर्गिक गोडवा आणि पोषण कमी असते. त्याचा पचनसंस्थेवरही परिणाम होतो. जास्त वेळ ते खाल्ल्याने गॅस, अ‍ॅसिडिटी आणि यकृताचे विकार यासारख्या समस्या उद्भवू शकतात. हे आंबे विशेषतः मुले, वृद्ध आणि गर्भवती महिलांसाठी धोकादायक ठरू शकतात. प्रश्न: कॅल्शियम कार्बाइड वापरून आंबे पिकवल्याची प्रकरणे यापूर्वी नोंदवली गेली आहेत का? उत्तर: हो, अशी प्रकरणे उघडकीस आली आहेत. २१ जून २०२४ रोजी, तामिळनाडूमधील अन्न सुरक्षा विभागाने एक मोठी कारवाई केली आणि एका गोदामातून सुमारे ७.५ टन आंबा जप्त केला. तपासात असे आढळून आले की हे आंबे कॅल्शियम कार्बाइड वापरून कृत्रिमरित्या पिकवले गेले होते. प्रश्न- रासायनिक पद्धतीने पिकवलेले आंबे कसे ओळखायचे? उत्तर- उन्हाळ्यात बाजार रंगीबेरंगी आंब्यांनी भरलेला असतो. आंबा नैसर्गिकरित्या पिकवला आहे की रासायनिक पद्धतीने पिकवला आहे हे तुम्ही त्याच्या चव, रंग, सुगंध आणि पोत यावरून बऱ्याच प्रमाणात ओळखू शकता. यासाठी, हे मुद्दे पाहा- रंगाने ओळखा
जर आंबा बाहेरून चमकदार पिवळा आणि आतून कडक असेल तर तो रसायनांचा वापर करून पिकवला जात असावा. नैसर्गिक आंब्याचा रंग थोडा असमान असतो. सुगंधाकडे लक्ष द्या
नैसर्गिक आंब्यांना गोड आणि ताजा वास येतो, तर रासायनिक पद्धतीने पिकवलेल्या आंब्यांना वास नसतो किंवा थोडासा तीक्ष्ण वास असतो. चवीनुसार फरक समजून घ्या
रसायनांचा वापर करून पिकवलेले आंबे चवीला मंद किंवा विचित्र असू शकतात. त्यात कमी आहे. स्पर्शाने पोत जाणणे
जर आंबा स्पर्श केल्यावर खूप मऊ किंवा कडक वाटत असेल, तर तो रसायनांचा वापर करून पिकवल्यामुळे असू शकतो. नैसर्गिक आंबे थोडे मऊ असतात. प्रश्न: घरी आंबे नैसर्गिकरित्या कसे पिकवता येतील? उत्तर: घरी आंबे पिकवण्यासाठी, ते कागदात गुंडाळा आणि खोलीच्या तपमानावर ठेवा किंवा पेंढ्यात दाबून ठेवा. आंबा २-३ दिवसांत नैसर्गिकरित्या पिकेल. ही पद्धत सुरक्षित आहे. असे आंबे खाल्ल्याने आरोग्याला हानी पोहोचत नाही. प्रश्न: जर एखादा दुकानदार रसायनांचा वापर करून आंबे पिकवत असेल, तर त्याच्याविरुद्ध आपण कुठे तक्रार करू शकतो? उत्तर- प्रत्येक राज्यात अन्न नागरी पुरवठा आणि ग्राहक संरक्षण विभाग असतो. तुम्ही तुमच्या जिल्ह्याच्या अधिकाऱ्याशी संपर्क साधू शकता. तसेच, ही बाब सार्वजनिक आरोग्याशी संबंधित आहे, त्यामुळे तुम्ही पोलिस किंवा महानगरपालिकेकडेही तक्रार करू शकता. प्रश्न: रसायनांचा वापर करून फळे पिकवल्यास कोणती कायदेशीर कारवाई करता येते? उत्तर: अन्न सुरक्षा अधिकारी चतुर्भुज मीणा म्हणतात की, जर कोणताही दुकानदार किंवा व्यापारी रसायनांचा वापर करून फळे पिकवताना आढळला, तर त्याच्यावर कठोर कारवाई केली जाऊ शकते. यामध्ये मोठा दंड, परवाना रद्द करणे आणि गरज पडल्यास कायदेशीर शिक्षा देखील होऊ शकते. खाली दिलेल्या सूचनांवरून हे समजून घ्या- अन्न सुरक्षा आणि मानके कायदा, २००६ या कायद्यानुसार रसायनांचा वापर करून फळे पिकवणे बेकायदेशीर आहे. यासाठी दंड, परवाना रद्द करणे आणि कायदेशीर शिक्षेची तरतूद आहे. बीएनएसचे कलम १४९ जर एखाद्या व्यक्तीने अशा प्रकारे कोणत्याही अन्न किंवा पेयात भेसळ केली, तर त्याला सहा महिन्यांपर्यंतच्या कारावासाची किंवा दंडाची (विहित केल्याप्रमाणे) किंवा दोन्ही शिक्षा होतील. ग्राहक संरक्षण कायदा जर ग्राहकांच्या आरोग्यावर परिणाम झाला, तर व्यापाऱ्याविरुद्ध भरपाई आणि कायदेशीर कारवाई केली जाऊ शकते. प्रश्न: फक्त आंबेच अशा प्रकारे पिकतात का? उत्तर – नाही, केळी, पपई तसेच इतर फळे देखील कॅल्शियम कार्बाइड वापरून पिकवली जातात, ज्यामुळे सर्वांच्या आरोग्यावर हानिकारक परिणाम होऊ शकतात.
